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鉴别宝典之铁皮石斛篇

2014-01-03 15:25:59 极珍堂 极珍堂 点击数:
关键字: 铁皮石斛 极珍堂

鉴别宝典之 铁皮石斛篇

铁皮石斛为石斛之极品,它因表皮呈铁绿色而得名。由于多种同科植物比如紫皮石斛等和铁皮石斛外型上非常相似,尤其加工成枫斗后就更难察觉,因此购买时要格外注意。

1、鲜品辨别

紫皮石斛与铁皮石斛鲜品主要区别在于二者长成后的长度:铁皮石斛一般最长不超 35cm,而紫皮石斛则可超40cm,且茎较细。

鉴别铁皮石斛真假最简单的方式是亲自将其放在口中嚼碎品味:紫皮石斛鲜条通常比较涩口,残渣数量和鲜条差不多,且塞牙;而正品铁皮石斛入口很糯,茎秆内的物质逐步会溶解在唾液中,只留下一点表皮的残渣。

2、干品辨别

不同品种的正品石斛制成枫斗,颜色呈紫色。随着时间的推移,枫斗的颜色会变深,但绝不会变黑。很多消费者误以为色黑者为佳,市场上也因此出现不少染色枫斗,染色枫斗如用潮湿的双手多捏搓几下,就会退色。如何辨别加工成枫斗的干品?可以这样做:

从外观上:椭圆球状,卷成 25 个环,外表黄色至紫棕色,大小匀称,断面常可见残留叶鞘纤维;少数由嫩芽制成的无纤维,表面光泽手感沉;用其它石斛加工而成则呈金黄色、黄色或黄褐色,无光泽或少量光泽,大小不均手感轻。

从口感上:具有独特清香味,味淡或苦,多含黏液具黏性。如是新鲜或潮湿的枫斗咀嚼时具有浓厚黏滞感,干燥的需多嚼一会儿才会有黏滞感,微甘渣少。潮湿的铁皮枫斗分量重,这一点要引起注意。而其它石斛有的含有黏液,有的基本不含,味淡或微苦,无清香味、渣多。

冲泡辨识:枫斗泡于沸水几分钟,待螺旋状枫斗化解开观察,铁皮枫斗呈甘蔗状,节略收缩;非铁皮枫斗成条状,不收缩。

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